Vegetarisch eten aan de kust: onze visie bij Cadzandria

Toen we tien jaar geleden onze deuren openden als strandrestaurant in Cadzand, stond er één vegetarisch gerecht op de kaart: een salade. Gasten vroegen er nauwelijks naar. Vandaag is dat compleet anders. Bij Restaurant Cadzandria in Cadzand, Zeeland, zien we steeds meer gasten die bewust minder vlees eten, maar wél volop willen genieten van de zee, het strand en onze Zeeuwse keuken. In dit artikel vertellen we eerlijk hoe wij daarmee omgaan: wat we serveren, waar we tegenaan lopen en waar we naartoe willen.

Waarom vegetarisch aan de Zeeuwse kust?

De vraag naar vegetarische opties in Zeeuws-Vlaanderen groeit sneller dan veel mensen denken. Waar de Zeeuwse keuken van oudsher draait om vis, mosselen en vlees, kiezen steeds meer gasten voor een flexitarisch eetpatroon. Ze laten het vlees staan, maar willen de sfeer van een strandrestaurant aan de Noordzeekust niet missen. Wij zien dat als een uitnodiging, niet als een probleem.

De opkomst van flexitarisme in Nederland

Uit onderzoek van onder meer het Voedingscentrum blijkt dat ruim een derde van de Nederlandse huishoudens meerdere dagen per week geen vlees eet. In Zeeland ligt dat percentage lager dan in de Randstad, maar de trend is duidelijk zichtbaar. Gasten die op vakantie zijn in Cadzand willen verrast worden: niet met een standaard vegaburger, maar met gerechten die passen bij de omgeving. Denk aan gegrilde groenten van Zeeuwse bodem, een romige stamppot zonder spek of een salade met zeekraal.

Wat gasten in Cadzand van ons verwachten

Onze gasten komen voor het uitzicht op de Noordzee, de wandeling over het strand en een maaltijd die bij die ervaring past. Wie vegetarisch eet, verwacht geen afgeserveerd bijgerecht, maar een volwaardig bord. Dat betekent: voldoende eiwitten, seizoensgroenten en smaak. Wij merken dat gasten hier steeds vaker expliciet naar vragen bij het reserveren. Soms bellen ze zelfs van tevoren om te checken wat er mogelijk is. Dat vinden we prettig, want zo kunnen we ons voorbereiden.

Onze Zeeuwse keuken: vis, groenten en het strand

Onze keuken is geworteld in de Zeeuwse traditie. Verse vis, mosselen uit de Oosterschelde en lokale producten vormen de basis. Maar een goede Zeeuwse keuken is meer dan vis alleen. Wij geloven dat groenten net zo’n hoofdrol verdienen. Daarom bouwen we onze kaart zo op dat elk gerecht — vis of vegetarisch — dezelfde zorg en aandacht krijgt.

Verse vis als basis, groenten als ster

Vis blijft belangrijk bij Restaurant Cadzandria. We werken met dagverse aanvoer van de Zeeuwse kust en bereiden klassiekers zoals gebakken schol, mosselen en zeebaars. Tegelijkertijd experimenteren we met groentegerechten die net zo bevredigend zijn. Denk aan een risotto met Zeeuwse paddenstoelen, een tarte tatin van rode biet of een bord met geroosterde pompoen, geitenkaas en hazelnoten. Groenten zijn bij ons geen bijzaak, maar een eigen verhaal.

Lokale producten uit Zeeuws-Vlaanderen

Zeeuws-Vlaanderen staat bekend om zijn kustlijn en natuur, maar ook om zijn vruchtbare landbouwgrond. Wij halen onze aardappelen bij telers uit de omgeving van Cadzand en gebruiken kaas van een boerderij in West-Zeeuws-Vlaanderen. In het voorjaar komen er asperges uit de polders, in de zomer tomaten en courgettes, in het najaar pompoen en boerenkool. Die seizoensgebonden producten vormen de ruggengraat van onze vegetarische gerechten.

Wat serveert Restaurant Cadzandria vegetarisch?

Onze vegetarische kaart is geen aparte lijst met noodoplossingen. We integreren vegetarische gerechten in het volledige menu, van voorgerecht tot dessert. Hieronder een aantal voorbeelden die regelmatig terugkomen.

Voorgerechten en lunch

• Salade met strandkruiden, Zeeuwse geitenkaas en walnoten
• Gegrilde groenten met hummus van Zeeuwse bonen en platbrood
• Tomatensoep met basilicum en een broodje van de lokale bakker
• Bruschetta met gepofte paprika en oude Zeeuwse kaas

Voor de lunch serveren we ook een vegetarische club sandwich met gegrilde courgette, aubergine en een dressing van citroen en olijfolie. Wie liever iets warms wil, kan kiezen voor een omelet met seizoensgroenten.

Hoofdgerechten en desserts

• Vegetarische stamppot met boerenkool, Zeeuwse aardappelen en een rookworst van plantaardige basis
• Risotto met paddenstoelen, spinazie en Parmezaanse kaas
• Gegrilde groenteschotel met halloumi, couscous en yoghurtdressing
• Pasta met courgette, doperwten en munt

Als dessert gaan we graag lokaal: een crème brûlée met Zeeuwse honing, een taartje van appel en kaneel of een sorbet van verse bessen. Alles huisgemaakt, zonder gelatine of andere dierlijke bindmiddelen.

Onze uitdagingen en keuzes als strandrestaurant

Een strandrestaurant runnen in Cadzand brengt specifieke uitdagingen met zich mee. We willen daar open over zijn, want transparantie hoort bij goed eten.

Seizoensinvloeden en beschikbaarheid

In de zomer is het druk, soms overweldigend druk. In de winter is het rustig en werken we met een kleinere kaart. Dat betekent dat we niet het hele jaar door dezelfde vegetarische gerechten kunnen aanbieden. Asperges zijn er alleen in het voorjaar, pompoen in het najaar. We moeten dus flexibel zijn en onze kaart regelmatig aanpassen. Soms betekent dat ook dat een populair vegetarisch gerecht tijdelijk verdwijnt.

Hoe wij onze kaart samenstellen

Onze keuken is niet groot. We hebben beperkte ruimte en moeten efficiënt werken. Daarom kiezen we voor gerechten die we met dezelfde basis kunnen bereiden als onze vis- en vleesgerechten. Een voorbeeld: de groenten die we grillen voor de vis, gebruiken we ook voor de vegetarische schotel. Zo blijft het werkbaar, zonder dat de kwaliteit lijdt. Bij het samenstellen van de kaart kijken we naar drie dingen: smaak, seizoen en beschikbaarheid van lokale producten.

Tips voor vegetariërs in Cadzand en omgeving

Wie vegetarisch eet en Cadzand bezoekt, hoeft niet bang te zijn voor een leeg bord. Met een paar praktische tips wordt het makkelijker.

Reserveren en dieetwensen doorgeven

Geef bij het reserveren aan dat je vegetarisch eet. Dat kan telefonisch of via onze website. We houden er dan rekening mee bij de inkoop en voorbereiding. Hoe eerder je het doorgeeft, hoe beter we kunnen inspelen op je wensen. Ook als je geen vlees eet maar wel vis, horen we dat graag. We denken graag met je mee.

Andere vegetarische hotspots in de regio

Cadzand is klein, maar in de omgeving van Zeeuws-Vlaanderen zijn er meer plekken waar je goed vegetarisch kunt eten. In Sluis zijn een paar restaurants met een uitgebreide groentekaart. In Breskens en Oostburg vind je lunchrooms die lokale producten gebruiken. En in Knokke, net over de grens in België, zijn meerdere vegetarische zaken. Wij verwijzen gasten graag door als onze kaart op een bepaalde dag niet genoeg biedt.

Onze toekomstvisie: meer groen op het strand

We zijn nog niet waar we willen zijn. De komende jaren willen we het vegetarische aanbod bij Restaurant Cadzandria verder uitbreiden. Niet omdat het moet, maar omdat we er zelf enthousiast van worden.

Nieuwe gerechten en seizoensmenu’s

We werken aan een apart seizoensmenu waarin groenten de hoofdrol spelen. Denk aan een viergangenmenu in het voorjaar met asperges, in de zomer met tomaten en courgette, in het najaar met pompoen en paddenstoelen. We willen ook meer plantaardige opties toevoegen, zoals gerechten met linzen, kikkererwten en tempé. Ons doel is dat een vegetarisch etentje bij ons net zo bijzonder is als een visdiner.

Samenwerken met Zeeuwse boeren

We willen onze banden met lokale telers versterken. Nu al komen onze aardappelen en kaas uit Zeeuws-Vlaanderen, maar we willen ook groenten rechtstreeks bij boeren in de buurt inkopen. Dat is beter voor de smaak, beter voor het milieu en beter voor de lokale economie. We praten met telers in de omgeving van Cadzand en Sluis over vaste afspraken per seizoen.

Veelgestelde vragen

Heeft Restaurant Cadzandria altijd vegetarische gerechten op de kaart?

Ja, we hebben altijd minimaal twee vegetarische voorgerechten, twee hoofdgerechten en een dessert. In het hoogseizoen is het aanbod groter dan in de winter, omdat we met seizoensproducten werken.

Kan ik als veganist ook bij jullie terecht?

Steeds vaker wel. We passen gerechten aan waar mogelijk, bijvoorbeeld door kaas of room weg te laten. Geef het bij je reservering aan, dan kijken we wat we kunnen doen. Soms is het aanbod beperkter dan vegetarisch, maar we denken graag mee.

Moet ik van tevoren aangeven dat ik vegetarisch eet?

Dat is niet verplicht, maar wel handig. Zo kunnen we ons voorbereiden en zorgen dat er voldoende keuze is, zeker in drukke periodes. Je kunt het doorgeven bij het reserveren via de telefoon of onze website.

Gebruiken jullie lokale producten in de vegetarische gerechten?

Ja. We werken met Zeeuwse aardappelen, kaas van een boerderij in West-Zeeuws-Vlaanderen en groenten van telers uit de omgeving. In de zomer en het najaar komen daar producten van eigen bodem bij, zoals asperges, pompoen en boerenkool.

Zijn jullie kindvriendelijk voor vegetarische kinderen?

Zeker. We hebben kleinere porties en eenvoudige vegetarische opties zoals pasta met tomatensaus of een pannenkoek met appel. Kinderen die geen vlees eten, kunnen bij ons gewoon mee-eten.

Of je nu bewust vegetarisch eet of gewoon zin hebt in een groen gerecht aan zee: bij Restaurant Cadzandria in Cadzand ben je welkom. We serveren onze Zeeuwse keuken met trots, met ruimte voor vis én groenten. Kom je langs? Reserveer dan van tevoren en laat ons weten wat je wensen zijn. We zorgen dat er iets lekkers op je bord ligt, met uitzicht op de Noordzee.